乳酸菌が摂取できる食材

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乳酸菌を摂取して健康に!

「乳酸菌」というと漠然と健康に良い、おなかの調子を整えると言ったイメージをいだかれるのではないでしょうか。実際そのイメージ通りで、乳酸菌は腸内細菌の「善玉菌」と呼ばれるものの内のひとつであり、カラダに様々な良い影響を与えてくれています。

 

どのような効果があるのか、具体的に上げてみると…

 

・カラダに悪影響を及ぼす悪玉菌の撃退
・免疫力の向上による細菌やウイルスからの防御
・大腸の運動促進による便秘解消の効果
・アトピー性皮膚炎、花粉症などのアレルギーの改善
・高血圧、高血糖、高コレステロールなどの抑制
・胃ガン、大腸ガンの予防
・肌荒れの改善
・ダイエット効果
など

 

どれもすばらしいものばかりですね。
これは是非、乳酸菌の力を借りたいものです。実は乳酸菌は食物として体内に取り入れる事ができるのです。では、いったいどのような食材があるのでしょう。

 

食事で乳酸菌を取り入れよう!

 

実は乳酸菌を多く含む食材はとても身近なものばかりです。
以下に上げてみましょう。

 

・ヨーグルト
・チーズ
・醤油
・味噌
・納豆
・漬け物
・日本酒
・ワイン
など

 

このようにみてみると和洋様々な食材ですが、共通点はどれも発酵食品であると言うことでしょうか。実はこれらが共通しているのは乳酸菌が発酵にかかわっているからです。

 

さてどの食材も調理せず、そのまま摂取する事ができそうです。
そのまま摂取すると、いわゆる生きた乳酸菌を腸内に取り入れる事が出来ます。生きた乳酸菌は前項で上げたようなすばらしい効果を発揮してくれます。

 

ところが、ここでひとつ注意しなくてはなりません。
生きた乳酸菌は腸内に達する過程で胃酸等によって死滅させられてしまう場合があるからです。そこで、生きた乳酸菌を多く届けたい場合は、植物性の乳酸菌を選んでみるのがいいかもしれません。醤油、味噌や納豆、そして漬け物などの植物性の乳酸菌は比較的胃酸に強いのがその理由です。

 

ただ、死滅した乳酸菌も役に立たない訳ではありません。
近年の研究によって死滅した乳酸菌の有用性も明らかになりました。腸内にはカラダに悪影響を及ぼす「悪玉菌」と呼ばれる細菌も存在します。その悪玉菌は生きた乳酸菌によって腸内で撃退されるのですが、死滅した乳酸菌がそれらを体外へ排出する役割をもっているからです。また、乳酸菌は調理の過程で加熱しても死滅してしまいますが、やはり同様の効果が得られます。

 

このように、乳酸菌は生きたまま摂取する事がもっとも有効ですが、死滅してしまった乳酸菌もまたムダでは無いのです。
これは、料理の幅を広げる上でとても重要なことです。つまり、そのまま食べることも、調理して食べることもできるということです。

 

いずれにしても、乳酸菌を摂取する事は健康的な生活をする上でとても重要な要素といえるでしょう。

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