キムチで風邪予防。キムチが免疫力を高めてくれる理由

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キムチで風邪予防。キムチが免疫力を高めてくれる理由

アルセーヌ・ルパン、その正体は?その素顔は?・・・
分からない存在には想像力がかきたてられてしまいますね。その実態は案外隣のおじさんかもしれないし、普段の顔は3枚目のみんなを笑わせるお兄ちゃんかもしれません。でも、それだからこそ隠れた力と行動力に圧倒されてしまうんですね。

 

いつも私たちが口にしている食品も、そんなお馴染みの顔の裏に、凄いパワーを隠し持っている物があります。例えばキムチです。表の顔は「韓国の漬物」で、いたって庶民的ですが、その隠された真実の顔は如何に・・・今日はそのお話をしていこうと思います。

 

 

キムチの正体とは?

 

私たちが良く知っている「キムチ」は韓国生まれの漬物です。これがあったら、ご飯がどんどん進んでしまう、あの辛くて、ウマイ漬け物です。
ところが、キムチは「乳酸菌発酵食品」というすごい肩書も持っています。隣のおじちゃんが、実はジェームス・ボンドだったくらいに格が変わってしまいます。

 

「乳酸菌発酵食品」と言われるだけに、原材料である白菜や大根が、塩や魚介の塩辛、にんにく、辛子と合わさって発酵して乳酸菌を作り出します。キムチの中に入っている乳酸菌は植物を基に作られた乳酸菌でとても強く、生きて腸まで届きます。

 

みなさんは既に乳酸菌が腸内環境を整えてくれる事はご存知でしょう。つまり、おいしい漬物のキムチは、食べられた途端に植物性乳酸菌として腸内の悪と戦う2つの顔を持っているのです。

 

 

キムチの栄養価とは?

 

「乳酸菌発酵食品」としてのキムチの栄養価は、ご飯とキムチだけでも十分と言われるくらい高いものです。

 

ビタミン、ミネラルが豊富

野菜が他の材料と合わさり、液汁が発酵する過程で作られるビタミンや、ミネラルが豊富で、17種類のアミノ酸を含んでいます。例えば、ビタミンB1、B2、B12、ビタミンC、ニコチン酸やカルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウムなどです。

 

唐辛子、にんにく、しょうがの効果

トウガラシに含まれるカプサイシンは胃液の分泌を良くして消化を助けたり、ビタミンAとCも抗酸化作用があるので老化を防ぐのに役立ちます。また、魚介塩辛にはタウリンなどが含まれています。ニンニクにはスコルジンというスタミナをアップしてくれる成分やアリシンというビタミンB1の吸収を良くしてくれる成分も含んでいる上に、中性脂肪も下げてくれます。生姜にはジンジョロルという成分が入っていて、食欲増進や血液循環を良くしてくれ、さらに生姜やねぎは体を温める効果も持っています。

 

そして、これら3つの食材は免疫力に関わる基礎代謝をあげてくれます。もちろん基礎代謝が上がるという事は、免疫力も上がるわけです。

 

乳酸菌を含む

キムチのすごい特徴は漬けこまれた野菜の中に乳酸菌がいっぱい含まれる事、そして、あの赤い汁の中には漬けこまれた野菜の何倍もの乳酸菌が生きていることです。

 

 

 

発酵食品「キムチ」の隠れた使命

 

乳酸菌発酵食品「キムチ」の栄養価は素晴らしいものですね。そしてキムチは野菜を主体に作られている低カロリー食品で、乳酸菌の宝庫です。野菜が主体なので食物繊維も豊富です。私たちの元気を維持するために食べられた後に、体の中でいろいろな働きをしてくれます。

 

食物繊維の役目

みなさんも良く知っているように、食物繊維はウンチのカサを増やしたり、ウンチが腸の中を移動しやすいように滑りやすくしてくれます。

 

乳酸菌の役目は食物繊維が排せつ物を出しやすい状態に作っているところへ、植物性乳酸菌も加わり、腸内の酸度を善玉菌が好きな弱酸性にして、善玉菌が働きやすい環境を作ります。

 

この弱酸性の環境は有害物質を作り出す悪玉菌にとっては生きにくい環境なので、死んでしまうか働きを鈍くさせます。善玉菌の働きが良くなり、腸内の環境が改善されてゆくと、免疫細胞が活性化されます。

 

免疫力の70%は腸に集まっていますから、免疫細胞がきちんと作りだされ、免疫細胞の中で他の免疫細胞に外敵の存在を教える「樹状(じゅじょう)細胞」の働きが活性化され、体の免疫力が上がります。

 

このようにして、乳酸菌発酵食品「キムチ」は腸内改善をして、免疫力をあげる免疫細胞の活性化という健康に取って要となる働きをしてくれるのですね。

 

 

まとめ

 

「漬物キムチ」と「乳酸菌発酵食品キムチ」同じ物でありながら、2面の役割をしてくれています。ビタミン・ミネラルも含み、食材の豊かな栄養のおかげで体に足りない物を補えたり、体を温めてくれます。同時に乳酸菌のおかげで免疫力を司る腸内を改善し、免疫細胞を活性化して体の免疫力を高めてくれます。この2つの効果が風邪を予防してしてくれるのですね。キムチはいろいろな材料が組み合わさることで、そのパワーを作っています。皆さんもいろいろな食材を組み合わせ、そしてキムチも加え食べることで、体の免疫パワーアップを計ってください!

 

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